Logga in Planera min vecka

Empanadas

Ugnsbakade empanadas med frasig smördegsliknande deg och smakrik nötfärsfyllning med paprika, oliver och kryddor. Receptet ger 12 empanadas, cirka 3 per portion.

1 h 40 min
4 portioner
~48 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Deg
Vetemjöl 500 g
Smör 100 g
Salt 1 tsk
Vatten 2 dl
Fyllning
Rapsolja 1 msk
Gul lök 1 st
Röd paprika 1 st
Vitlök 2 st
Nötfärs 400 g
Tomatpuré 2 msk
Spiskummin 1 tsk
Paprikapulver 1 tsk
Oregano 1 tsk
Chiliflakes 0.5 tsk
Svartpeppar 0.5 tsk
Salt 1 tsk
Oliver 75 g
Pensling
Ägg 1 st
Vatten 1 msk

Beräknad kostnad ~193 kr totalt ~48 kr / portion

Gör så här

0 av 14 steg klara

Deg
Steg 1.
1. Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor.
Steg 2.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda inte mer än nödvändigt.
Steg 3.
3. Platta till degen, täck bunken och låt vila i kylskåp i 30 minuter.

30 minute
Fyllning
Steg 4.
4. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Fräs gul lök och paprika i 5 minuter tills de mjuknar.

5 minute
Steg 5.
5. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder.
Steg 6.
6. Höj värmen och tillsätt nötfärsen. Bryn under omrörning i 6–8 minuter tills färsen är genomstekt och vätskan har kokat bort.

8 minute
Steg 7.
7. Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, oregano, chili, svartpeppar och salt. Stek i 2 minuter.

2 minute
Steg 8.
8. Ta pannan från värmen och blanda ner oliverna. Låt fyllningen svalna helt.
Pensling
Steg 9.
9. Vispa upp ägget med vattnet i en liten skål.
Montering och gräddning
Steg 10.
10. Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Steg 11.
11. Dela degen i 12 lika stora bitar. Kavla varje bit till en rundel, cirka 14 cm i diameter.
Steg 12.
12. Lägg cirka 2 msk av den kalla fyllningen på ena halvan av varje rundel. Vik över degen och tryck ihop kanten. Vik eller tryck kanten med en gaffel så att empanadan försluts.

2 m
Steg 13.
13. Lägg empanadas på plåten och pensla dem med äggblandningen. Gör ett litet snitt på ovansidan av varje.
Steg 14.
14. Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga. Låt vila i 5 minuter före servering.

25 minute