Panang curry med ris

En krämig och aromatisk panangcurry med mör kyckling, kokosmjölk, paprika och lime. Serveras med fluffigt jasminris och färska örter.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~233 kr totalt ~58 kr / portion

0 av 12 steg klara

Ris
Steg 1.
1. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.
Steg 2.
2. Lägg ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp under lock.
Steg 3.
3. Sänk värmen till låg och sjud under lock i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 10 minuter.

12 minute
Curry
Steg 4.
1. Skär kycklingen i munsbitar. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skär paprikan i strimlor och skiva chilin tunt.
Steg 5.
2. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta eller wok på medelhög till hög värme. Bryn kycklingen i 4–5 minuter tills den fått färg. Lyft upp den på en tallrik.

5 minute
Steg 6.
3. Fräs lök, vitlök och ingefära i samma gryta i 2 minuter.

2 minute
Steg 7.
4. Tillsätt panangcurrypasta och fräs under omrörning i 1 minut.

1 min
Steg 8.
5. Häll i kokosmjölken och tillsätt fisksås, farinsocker och kaffirlimeblad. Lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda utan lock i 8–10 minuter, tills kycklingen är genomkokt.

10 minute
Steg 9.
6. Vänd ner paprika och chili och sjud i ytterligare 3 minuter, så att paprikan behåller lite spänst.

3 minute
Steg 10.
7. Ta grytan från värmen och rör ner limesaften. Smaka av med salt.
Garnityr
Steg 11.
1. Plocka basilikabladen och korianderbladen från stjälkarna.
Steg 12.
2. Servera curryn med ris och toppa med basilika och koriander.