Sambalkyckling med hummus och vitlöksrostade morötter

Saftig sambalkyckling med het chili, len och syrlig hummus samt söta, vitlöksrostade morötter. En färgstark och mättande middag med fin balans mellan hetta, syra och sötma.

45 min
4 portioner
~60 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Hummus
kikärtor 480 g
tahini 1 dl
citron 0.5 st
vitlök 1 st
olivolja 2 msk
vatten 0.5 dl
salt 0.5 tsk
Vitlöksrostade morötter
morötter 700 g
vitlök 3 st
rapsolja 1 msk
honung 1 msk
spiskummin 1 tsk
salt 0.75 tsk
Sambalkyckling
kycklingfilé 600 g
sambal oelek 2 msk
rapsolja 1 msk
citron 0.5 st
salt 1 tsk
persilja 0.5 dl

Beräknad kostnad ~241 kr totalt ~60 kr / portion

Gör så här

0 av 5 steg klara

Steg 1.
Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.
Hummus
Steg 2.
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mixa kikärtor, tahini, citronsaft, vitlök, olivolja, vatten och salt till en slät hummus. Späd med ytterligare lite vatten om det behövs för önskad konsistens. Ställ åt sidan.
Vitlöksrostade morötter
Steg 3.
Skala morötterna och skär dem i stavar. Blanda dem med vitlök, rapsolja, honung, spiskummin och salt på en plåt. Rosta mitt i ugnen i 25–30 minuter och vänd morötterna efter halva tiden.

30 minute
Sambalkyckling
Steg 4.
Blanda sambal oelek, rapsolja, citronsaft och salt. Torka kycklingen och vänd den i marinaden. Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och stek kycklingen i 5–7 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills innertemperaturen är 72 °C. Låt vila i 5 minuter och skär sedan i skivor.

7 minute
Steg 5.
Servera hummusen bredvid kycklingen och morötterna. Strö över persilja och servera genast.