Stekt röding med citrondressad fänkålssallad

• Citrondressing
• citron 1 st
• olivolja 3 msk
• honung 1 tsk
• salt 0.5 tsk
• Fänkålssallad
• fänkål 500 g
• dill 1 st
• rödingfiléer 600 g
• rapsolja 1 msk
• smör 25 g
• salt 0.5 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk

Beräknad kostnad ~91 kr totalt · ~23 kr / portion

1. Citrondressing
2. 01
   Steg 1.

   1. Riv det yttersta gula skalet från citronen och pressa ur saften. Vispa ihop citronskal, citronsaft, olivolja, honung och salt i en liten skål.

   Markera klar
3. Fänkålssallad
4. 02
   Steg 2.

   2. Skär bort stjälkfästet på fänkålen och hyvla eller skiva den tunt. Hacka dillen och vänd ner den i fänkålen.

   Markera klar
5. 03
   Steg 3.

   3. Häll över citrondressingen och blanda väl. Låt salladen stå i 10 minuter så att fänkålen mjuknar lätt.

   10 minute Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   4. Torka rödingfiléerna torra med hushållspapper. Krydda skinnsidan och köttsidan med salt och svartpeppar.

   Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   5. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt och stek i 3–4 minuter, tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.

   4 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   6. Vänd filéerna, tillsätt smöret och stek ytterligare 1–2 minuter. Ös fisken med det brynta smöret tills köttet precis är genomstekt och lätt faller isär.

   2 minute Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   7. Servera den stekta rödingen genast med fänkålssalladen.

   Markera klar