Logga in Planera min vecka

Rödbetssallad

En varm och kall rödbetssallad med rostade rödbetor, krämig fetaost, pepprig ruccola, knapriga valnötter och en syrlig honungsdressing.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~121 kr totalt ~30 kr / portion

0 av 4 steg klara

Steg 1.
Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Tvätta rödbetorna noggrant och lägg dem i en ugnsform. Gnid in dem med rapsolja och salt. Rosta mitt i ugnen i 45–55 minuter, tills en provsticka lätt går igenom. Låt svalna tills de går att hantera, skala dem och skär i klyftor.

55 minute
Rostade valnötter
Steg 2.
Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter. Rör ofta så att de inte bränns. Låt svalna och grovhacka dem.

4 minute
Honungsdressing
Steg 3.
Vispa ihop olivolja, äppelcidervinäger, honung, dijonsenap, salt och svartpeppar i en skål.
Steg 4.
Lägg ruccolan på ett stort fat. Fördela rödbetsklyftorna över ruccolan och smula fetaosten ovanpå. Ringla över dressingen och avsluta med de rostade valnötterna. Servera direkt, medan rödbetorna fortfarande är ljumna.