Rostad rödbets- och burratasallad

• Rödbetor 800 g
• Rapsolja 1 msk
• Salt 1 tsk
• Ruccola 100 g
• Burrata 2 st
• Rostade valnötter
• Valnötter 75 g
• Honungsdressing
• Olivolja 0.5 dl
• Balsamvinäger 2 msk
• Honung 1 msk
• Citron 1 st
• Salt 0.25 tsk
• Svartpeppar 0.25 tsk

Beräknad kostnad ~115 kr totalt · ~29 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   Värm ugnen till 225 °C, över- och undervärme. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med rapsolja och salt. Rosta mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills rödbetorna är mjuka och har fått ordentligt med färg.

   40 minute Markera klar
2. Rostade valnötter
3. 02
   Steg 2.

   Lägg valnötterna på en liten plåt eller i en ugnsform. Rosta dem i ugnen under de sista 6–8 minuterna av rödbetornas tillagning. Låt svalna och grovhacka dem.

   8 minute Markera klar
4. Honungsdressing
5. 03
   Steg 3.

   Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, honung, citronsaft, salt och svartpeppar i en skål.

   Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   Skölj och torka ruccolan. Fördela ruccolan på ett stort fat. Lägg de varma rödbetorna ovanpå och ringla över hälften av dressingen. Bryt burratan i stora bitar och fördela över salladen. Strö över valnötterna och ringla över resten av dressingen. Servera genast.

   Markera klar