Caesarsallad

• Krutonger
• surdegsbröd 150 g
• rapsolja 1.5 msk
• vitlök 1 st
• salt 0.25 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk
• Kyckling
• kycklingbröst 600 g
• rapsolja 1 msk
• salt 0.5 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk
• Dressing
• ansjovis 4 st
• vitlök 1 st
• äggula 1 st
• dijonsenap 1 tsk
• citronsaft 2 msk
• rapsolja 0.5 dl
• parmesan 40 g
• salt 0.25 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk
• vatten 2 msk
• romansallad 500 g
• parmesan 20 g

Beräknad kostnad ~241 kr totalt · ~60 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.

   Markera klar
2. Krutonger
3. 02
   Steg 2.

   1. Skär brödet i tärningar och blanda med rapsolja, vitlök, salt och svartpeppar.

   Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   2. Sprid ut brödtärningarna på en plåt och rosta mitt i ugnen i 10–12 minuter. Vänd efter halva tiden och låt svalna lätt.

   12 minute Markera klar
5. Kyckling
6. 04
   Steg 4.

   3. Krydda kycklingbrösten med salt och svartpeppar.

   Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   4. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög till hög värme. Stek kycklingen i 5–6 minuter per sida, tills den fått fin färg och är genomstekt. Innertemperaturen ska vara 72 °C.

   6 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   5. Låt kycklingen vila i 5 minuter och skär den sedan i skivor.

   5 minute Markera klar
9. Dressing
10. 07
    Steg 7.

    6. Mosa ansjovis och vitlök till en pasta i en skål.

    Markera klar
11. 08
    Steg 8.

    7. Vispa ner äggula, dijonsenap och citronsaft. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under ständig vispning tills dressingen tjocknar.

    Markera klar
12. 09
    Steg 9.

    8. Rör ner parmesan, salt och svartpeppar. Späd med vatten tills dressingen får en krämig men hällbar konsistens.

    Markera klar
13. 10
    Steg 10.

    9. Skär romansalladen i grova bitar och lägg i en stor skål. Vänd ner det mesta av dressingen.

    Markera klar
14. 11
    Steg 11.

    10. Fördela salladen på tallrikar och toppa med kyckling, krutonger och resten av parmesanen. Servera genast.

    Markera klar