Logga in Planera min vecka

Vårrullar

Frasiga, friterade vårrullar med saftig fläskfärs, krispiga grönsaker och shiitake. Serveras med en söt, syrlig och lätt het dippsås.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~189 kr totalt ~47 kr / portion

0 av 12 steg klara

Fyllning
Steg 1.
1. Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.

1 m
Steg 2.
2. Stek fläskfärsen i 5–7 minuter tills den är genomstekt och smulig.

7 minute
Steg 3.
3. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.

1 min
Steg 4.
4. Lägg i vitkål, morot, shiitake och vårlök. Woka i 4–5 minuter tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har lite spänst.

5 minute
Steg 5.
5. Rör ner soja, sesamolja och salt. Stek ytterligare 1 minut.

1 min
Steg 6.
6. Häll över fyllningen i en sil och låt den svalna helt. Pressa försiktigt ur överflödig vätska.
Dippsås
Steg 7.
7. Blanda soja, risvinäger, strösocker, chili och vatten i en skål. Rör tills sockret har löst sig.
Steg 8.
8. Häll vatten i en vid, grund form. Blöt ett vårrulleark i taget i 5–8 sekunder och lägg det på en ren skärbräda.
Steg 9.
9. Lägg cirka 2 msk fyllning strax nedanför mitten av arket. Vik först över den nedre kanten, vik sedan in sidorna och rulla ihop tätt. Upprepa med resten av arken och fyllningen.

2 m
Steg 10.
10. Hetta upp 1 l rapsolja i en kastrull till 175 °C. Kontrollera temperaturen med termometer; oljan ska bubbla runt en liten bit vårrulledeg.
Steg 11.
11. Fritera vårrullarna i omgångar i 3–4 minuter tills de är gyllene och frasiga. Lägg dem på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.

4 minute
Steg 12.
12. Servera vårrullarna genast med dippsåsen.