Spenatpasta med rökt lax och brysselkål

Krämig pasta med färsk spenat, citron och parmesan, toppad med rökt lax och rostad brysselkål. En balanserad vardagsrätt med frisk syra, rökighet och härligt krispig textur.

30 min
4 portioner
~28 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Pasta
Pasta 300 g
Vatten 2 l
Salt 1 msk
Rostad brysselkål
Brysselkål 400 g
Rapsolja 1.5 msk
Salt 0.5 tsk
Spenat- och citronsås
Matlagningsgrädde 2.5 dl
Spenat 150 g
Vitlök 2 st
Citron 1 st
Parmesan 50 g
Salt 0.5 tsk
Svartpeppar 0.5 tsk
Rökt lax 200 g

Beräknad kostnad ~110 kr totalt ~28 kr / portion

Gör så här

0 av 10 steg klara

Steg 1.
Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.
Rostad brysselkål
Steg 2.
1. Ansa brysselkålen och halvera större huvuden.
Steg 3.
2. Blanda brysselkålen med rapsolja och salt på en plåt. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter tills den är gyllene och mjuk med krispiga kanter.

25 minute
Pasta
Steg 4.
3. Koka upp vattnet med salt i en stor kastrull. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
Steg 5.
4. Ta undan 1 dl av pastavattnet och häll sedan av pastan.
Spenat- och citronsås
Steg 6.
5. Finhacka vitlöken och riv citronskalet fint. Pressa citronen.
Steg 7.
6. Värm matlagningsgrädden i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, citronskal och spenat. Låt sjuda i 3–4 minuter tills spenaten mjuknar.

4 minute
Steg 8.
7. Rör ner parmesan, citronsaft, salt och svartpeppar. Späd med lite av pastavattnet tills såsen blir krämig och lätt rinnig.
Steg 9.
8. Vänd ner den avrunna pastan och blanda tills allt är jämnt täckt. Skär laxen i strimlor och vänd försiktigt ner den precis före servering.
Steg 10.
9. Servera pastan med den rostade brysselkålen ovanpå.