Pasta Pesto

Krämig pasta med hemgjord pesto på färsk basilika, rostade pinjenötter, parmesan och citron. En enkel italienskinspirerad vardagsrätt med frisk syra och nötig smak.

25 min
4 portioner
~22 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Pesto
Färsk basilika 60 g
Vitlök 2 st
Pinjenötter 40 g
Parmesan 75 g
Olivolja 1 dl
Citron 0.5 st
Salt 0.5 tsk
Svartpeppar 0.25 tsk
Pasta 400 g
Vatten 4 l
Salt 1 msk

Beräknad kostnad ~89 kr totalt ~22 kr / portion

Gör så här

0 av 7 steg klara

Pesto
Steg 1.
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter tills de är gyllene. Skaka pannan ofta så att de inte bränns.

4 minute
Steg 2.
2. Lägg basilika, vitlök, pinjenötter, parmesan, citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar i en mixer eller matberedare. Mixa kort tills ingredienserna är finfördelade.
Steg 3.
3. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan du mixar till en grov, krämig pesto. Smaka av och ställ åt sidan.
Pasta
Steg 4.
4. Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt saltet. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
Steg 5.
5. Ta undan 1 dl av pastavattnet och häll sedan av pastan.
Steg 6.
6. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och vänd ner peston. Späd successivt med det sparade pastavattnet tills såsen blir blank och täcker pastan jämnt. Värm försiktigt utan att koka, så att basilikan behåller sin fräscha smak.
Steg 7.
7. Servera genast, gärna med extra parmesan och några basilikablad.