Citronpasta med broccoliflakes och krispig grönkål

• Pasta 350 g
• Vatten 3 l
• Salt 1 msk
• Broccoliflakes
• Broccoli 300 g
• Rapsolja 1 msk
• Salt 0.5 tsk
• Krispig grönkål
• Grönkål 100 g
• Rapsolja 1 msk
• Salt 0.25 tsk
• Citronsås
• Grädde 2 dl
• Vitlök 2 st
• Citron 1 st
• Parmesanost 75 g
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Salt 0.5 tsk

Beräknad kostnad ~134 kr totalt · ~33 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   Värm ugnen till 225 °C vanlig över- och undervärme. Förbered broccoliflakes och grönkål på varsin plåt eller i varsin ugnsform så att de kan rostas separat.

   Markera klar
2. Broccoliflakes
3. 02
   Steg 2.

   1. Skär broccolin i buketter och finhacka den till små, oregelbundna flakes.

   Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   2. Blanda broccolin med rapsolja och salt. Sprid ut den tunt på en plåt.

   Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   3. Rosta mitt i ugnen i 15–18 minuter och rör om efter halva tiden, tills broccolin är gyllene i kanterna och lätt krispig.

   18 minute Markera klar
6. Krispig grönkål
7. 05
   Steg 5.

   1. Repa grönkålen från de grova stjälkarna och riv bladen i mindre bitar.

   Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   2. Massera in rapsolja och salt i grönkålen och sprid ut den i ett tunt lager på en plåt.

   Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   3. Rosta i ugnen i 7–10 minuter. Passa noga mot slutet så att bladen blir krispiga utan att brännas. Ta ut och låt svalna.

   10 minute Markera klar
10. Citronsås
11. 08
    Steg 8.

    1. Riv citronskalet fint och pressa ur saften.

    Markera klar
12. 09
    Steg 9.

    2. Häll grädden i en kastrull. Tillsätt vitlök, citronskal, svartpeppar och salt.

    Markera klar
13. 10
    Steg 10.

    3. Värm på medelvärme i 5 minuter utan att koka kraftigt. Rör ner citronsaften och hälften av parmesanen.

    5 minute Markera klar
14. 11
    Steg 11.

    1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, men ta av den 1 minut före angiven koktid.

    1 min Markera klar
15. 12
    Steg 12.

    2. Spara 1 dl av pastavattnet och låt pastan rinna av.

    Markera klar
16. 13
    Steg 13.

    3. Vänd ner pastan i citronsåsen. Späd gradvis med pastavatten tills såsen blir blank och krämig. Låt pastan sjuda försiktigt i 1–2 minuter tills den är al dente.

    2 minute Markera klar
17. 14
    Steg 14.

    4. Fördela pastan i fyra skålar. Toppa med broccoliflakes, krispig grönkål och resten av parmesanen. Servera genast.

    Markera klar