Rödbetor med chèvre

• Rödbetor 800 g
• Rapsolja 1 msk
• Salt 1 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Färsk timjan 4 st
• Ruccola 75 g
• Chèvre 150 g
• Balsamicodressing
• Olivolja 3 msk
• Balsamvinäger 1.5 msk
• Honung 1 tsk
• Salt 0.25 tsk
• Svartpeppar 0.25 tsk
• Honungsrostade valnötter
• Valnötter 75 g
• Honung 1 msk

Beräknad kostnad ~109 kr totalt · ~27 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Blanda dem med rapsolja, salt, svartpeppar och timjan på en plåt. Rosta mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills rödbetorna är mjuka och har fått färg.

   40 minute Markera klar
2. Balsamicodressing
3. 02
   Steg 2.

   Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar i en liten skål.

   Markera klar
4. Honungsrostade valnötter
5. 03
   Steg 3.

   Lägg valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme och rosta i 2–3 minuter. Tillsätt honungen och rör runt tills nötterna är glansiga. Häll ut dem på bakplåtspapper och låt svalna.

   3 minute Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   Fördela ruccolan på ett stort fat. Lägg de varma rödbetorna ovanpå och smula över chèvren. Ringla över dressingen och toppa med valnötterna. Servera genast.

   Markera klar