Ärtsoppa

En mustig vegetarisk ärtsoppa med gula ärtor, rotfrukter och klassiska örter. Servera gärna med senap för en rund och pikant smak.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~43 kr totalt ~11 kr / portion

0 av 7 steg klara

Steg 1.
1. Skölj ärtorna noggrant och sortera bort eventuella missfärgade ärtor.
Steg 2.
2. Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar.
Steg 3.
3. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs löken i 3 minuter tills den mjuknar utan att få färg.

3 minute
Steg 4.
4. Tillsätt ärtor, morötter, vatten, grönsaksbuljong, timjan och lagerblad. Koka upp och skumma av ytan vid behov.
Steg 5.
5. Sänk värmen och sjud under lock i 75–90 minuter. Rör om då och då och tillsätt lite mer vatten om soppan blir för tjock. Ärterna ska vara helt mjuka och delvis sönderkokta.

90 minute
Steg 6.
6. Ta upp lagerbladen. Smaka av med salt och svartpeppar. Späd med vatten till önskad konsistens och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

5 minute
Steg 7.
7. Servera ärtsoppan varm med senap vid sidan.