Pho

• Buljong
• gul lök 2 st
• ingefära 75 g
• kanelstång 1 st
• stjärnanis 3 st
• kryddnejlika 4 st
• korianderfrön 1 tsk
• vatten 2 l
• fisksås 3 msk
• strösocker 1 msk
• havssalt 1 tsk
• Nudlar
• risnudlar 250 g
• Till servering
• nötkött 500 g
• böngroddar 200 g
• salladslök 4 st
• färsk koriander 20 g
• thailändsk basilika 20 g
• röd chili 1 st
• lime 2 st

Beräknad kostnad ~343 kr totalt · ~86 kr / portion

1. Buljong
2. 01
   Steg 1.

   Halvera löken och skär ingefäran i tjocka skivor. Rosta lök och ingefära i en torr kastrull på medelhög värme i 8–10 minuter, med snittytorna nedåt, tills de får mörka rostade fläckar.

   10 minute Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   Rosta kanelstång, stjärnanis, kryddnejlikor och korianderfrön i samma kastrull i 1–2 minuter tills kryddorna doftar. Tillsätt vatten, fisksås, strösocker och salt. Koka upp och sänk sedan värmen. Sjud utan lock i 60 minuter och skumma av ytan vid behov.

   2 minute Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Smaka av med mer fisksås eller salt om det behövs och håll buljongen sjudande.

   Markera klar
5. Nudlar
6. 04
   Steg 4.

   Tillaga risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen, vanligtvis 4–6 minuter i varmt vatten. Skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av.

   6 minute Markera klar
7. Till servering
8. 05
   Steg 5.

   Skiva nötköttet mycket tunt. Fördela risnudlarna i fyra stora skålar och lägg nötköttet ovanpå. Häll den kokheta buljongen över köttet så att det tillagas i skålen. Toppa med böngroddar, salladslök, färsk koriander, thailändsk basilika och chili. Servera med limeklyftor vid sidan.

   Markera klar