Kantarellsoppa

• Svamptopping
• Kantareller 150 g
• Rapsolja 1 tsk
• Salt 1 nyp
• Gräslök 2 msk
• Soppa
• Kantareller 350 g
• Rapsolja 1 msk
• Gul lök 1 st
• Vitlök 2 st
• Potatis 300 g
• Timjan 1 tsk
• Vatten 7 dl
• Grönsaksbuljong 2 st
• Grädde 2 dl
• Citronsaft 1 msk
• Salt 1 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk

Beräknad kostnad ~221 kr totalt · ~55 kr / portion

1. Svamptopping
2. 01
   Steg 1.

   1. Rensa kantarellerna noggrant och dela större svampar.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på hög värme. Stek kantarellerna i 4–5 minuter tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg.

   5 minute Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Krydda med en nypa salt och ställ åt sidan.

   Markera klar
5. Soppa
6. 04
   Steg 4.

   1. Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka gul lök och vitlök.

   Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök i 3 minuter utan att de får färg.

   3 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   3. Tillsätt kantarellerna och timjan. Fräs i ytterligare 5 minuter.

   5 minute Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   4. Lägg i potatisen och häll över vattnet. Tillsätt grönsaksbuljong, salt och svartpeppar. Koka upp och sjud under lock i cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.

   15 minute Markera klar
10. 08
    Steg 8.

    5. Häll i grädden och mixa soppan slät med stavmixer. Värm försiktigt i 3 minuter utan att koka kraftigt.

    3 minute Markera klar
11. 09
    Steg 9.

    6. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

    Markera klar
12. 10
    Steg 10.

    7. Häll upp soppan i skålar och toppa med de stekta kantarellerna och gräslöken.

    Markera klar