Vegansk goulaschsoppa

En mustig och värmande goulaschsoppa med gröna linser, potatis, paprika och tomat. Rökt paprikapulver ger djup smak och citron lyfter den fylliga grytan.

55 min
4 portioner
~44 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Rapsolja 2 msk
Gul lök 1 st
Vitlök 3 st
Morot 2 st
Röd paprika 2 st
Tomatpuré 2 msk
Paprikapulver 2 msk
Rökt paprikapulver 1 tsk
Spiskummin 1 tsk
Svartpeppar 0.5 tsk
Potatis 600 g
Gröna linser 200 g
Krossade tomater 400 g
Grönsaksbuljong 1 l
Salt 1.5 tsk
Garnering
Persilja 15 g
Citron 1 st

Beräknad kostnad ~178 kr totalt ~44 kr / portion

Gör så här

0 av 9 steg klara

Steg 1.
1. Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Steg 2.
2. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs löken i 4 minuter tills den mjuknar.

4 minute
Steg 3.
3. Tillsätt vitlök, morot och paprika. Fräs i ytterligare 5 minuter under omrörning.

5 minute
Steg 4.
4. Rör ner tomatpuré, paprikapulver, rökt paprikapulver, spiskummin och svartpeppar. Fräs i 1 minut så att kryddorna blir aromatiska.

1 min
Steg 5.
5. Tillsätt potatis, linser, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om och koka upp.
Steg 6.
6. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30–35 minuter, tills linserna är mjuka och potatisen lätt kan delas med en sked. Rör om då och då.

35 minute
Steg 7.
7. Smaka av med salt och justera konsistensen med lite vatten om soppan blivit för tjock.
Garnering
Steg 8.
8. Hacka persiljan och skär citronen i klyftor.
Steg 9.
9. Fördela soppan i skålar och toppa med persilja. Servera med citronklyftor att pressa över.