Vegetarisk grönsakspaj

En gyllene paj med frasig smördeg, smakrika stekta grönsaker, spenat och krämig äggstanning med ost. Servera varm eller ljummen med en grön sallad.

1 h 25 min
4 portioner
~32 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Pajdeg
Vetemjöl 3 dl
Smör 125 g
Vatten 0.5 dl
Salt 0.5 tsk
Grönsaksfyllning
Gul lök 1 st
Zucchini 300 g
Paprika 1 st
Spenat 100 g
Rapsolja 1 msk
Salt 0.5 tsk
Svartpeppar 0.25 tsk
Timjan 1 tsk
Äggstanning
Ägg 4 st
Grädde 2 dl
Ost 150 g
Salt 0.5 tsk
Svartpeppar 0.25 tsk
Muskot 1 krm

Beräknad kostnad ~128 kr totalt ~32 kr / portion

Gör så här

0 av 14 steg klara

Pajdeg
Steg 1.
1. Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Steg 2.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen utan att knåda den för mycket. Forma degen till en platt skiva, täck över och kyl i 30 minuter.

30 minute
Steg 3.
3. Sätt ugnen på 200 °C, över- och undervärme. Kavla ut degen och klä en pajform, cirka 24 cm i diameter. Tryck fast degen i kanterna och nagga bottnen med en gaffel.
Steg 4.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

10 minute
Grönsaksfyllning
Steg 5.
1. Skala och finhacka löken. Skär zucchini och paprika i små tärningar.
Steg 6.
2. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög till hög värme. Fräs löken i 2 minuter.

2 minute
Steg 7.
3. Tillsätt zucchini och paprika. Stek i 6–8 minuter tills grönsakerna mjuknat och vätskan kokat bort.

8 minute
Steg 8.
4. Vänd ner spenaten och stek i 1–2 minuter tills den sjunkit ihop. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. Låt fyllningen svalna några minuter.

2 minute
Äggstanning
Steg 9.
1. Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och muskot i en skål.
Steg 10.
2. Riv osten och rör ner hälften i äggstanningen.
Montering och gräddning
Steg 11.
1. Fördela grönsaksfyllningen i det förgräddade pajskalet.
Steg 12.
2. Häll över äggstanningen och strö resten av osten ovanpå.
Steg 13.
3. Grädda pajen mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills fyllningen har stannat och ytan är gyllene.

40 minute
Steg 14.
4. Låt pajen vila i 10 minuter före servering.

10 minute