Rotfruktspytt med senapskräm och stekt ägg

• Senapskräm
• crème fraiche 2 dl
• Dijonsenap 1.5 msk
• citron 0.5 st
• salt 0.5 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk
• gräslök 10 g
• Rotfruktspytt
• potatis 700 g
• morot 300 g
• palsternacka 250 g
• gul lök 200 g
• rapsolja 2 msk
• salt 1 tsk
• svartpeppar 0.5 tsk
• Stekta ägg
• ägg 4 st
• rapsolja 1 msk
• salt 0.25 tsk
• svartpeppar 0.25 tsk

Beräknad kostnad ~109 kr totalt · ~27 kr / portion

1. Senapskräm
2. 01
   Steg 1.

   1. Rör ihop crème fraiche, dijonsenap, citronsaft, salt och svartpeppar i en skål.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Finhacka gräslöken och rör ner den. Låt krämen stå kallt medan pytten tillagas.

   Markera klar
4. Rotfruktspytt
5. 03
   Steg 3.

   1. Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Skala potatis och palsternacka. Skär potatis, palsternacka och morötter i cirka 1,5 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken.

   Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   2. Blanda potatis, palsternacka och morötter med rapsolja, salt och svartpeppar på en plåt med bakplåtspapper.

   Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   3. Rosta mitt i ugnen i 25 minuter. Vänd runt grönsakerna efter halva tiden.

   25 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   4. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i den rostade rotfrukten och löken. Stek i 8–10 minuter tills löken är mjuk och pytten har fått ordentligt med brynta, krispiga ytor.

   10 minute Markera klar
9. Stekta ägg
10. 07
    Steg 7.

    1. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelvärme.

    Markera klar
11. 08
    Steg 8.

    2. Knäck ner äggen och stek i 3–4 minuter, tills vitorna stelnat men gulorna fortfarande är krämiga. Salta och peppra lätt.

    4 minute Markera klar
12. 09
    Steg 9.

    3. Fördela pytten på tallrikar och toppa varje portion med ett stekt ägg. Servera med senapskrämen.

    Markera klar