Logga in Planera min vecka

Quiche Lorraine

En klassisk fransk paj med frasigt mördegs-skal, rökt bacon, gul lök, krämig äggstanning och lagrad ost. Servera varm eller ljummen med en syrlig grönsallad.

1 h 30 min
4 portioner
~23 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Pajdeg
Vetemjöl 225 g
Smör 125 g
Salt 0.5 tsk
Vatten 2 msk
Fyllning
Bacon 200 g
Gul lök 1 st
Ägg 4 st
Grädde 3 dl
Ost 150 g
Salt 0.25 tsk
Svartpeppar 0.25 tsk
Muskot 1 krm

Beräknad kostnad ~93 kr totalt ~23 kr / portion

Gör så här

0 av 10 steg klara

Pajdeg
Steg 1.
1. Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tärna det kalla smöret och nyp ihop det med mjölet till en smulig deg.
Steg 2.
2. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen utan att överknåda den. Forma den till en platt skiva, täck över och kyl i 30 minuter.

30 minute
Steg 3.
3. Kavla ut degen till en rund platta, cirka 3 mm tjock. Klä en pajform, cirka 24 cm i diameter, och tryck upp degen mot kanterna. Nagga bottnen med en gaffel och kyl formen i ytterligare 15 minuter.

3 m
Steg 4.
4. Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Täck pajdegen med bakplåtspapper och fyll med pajvikter eller torkade baljväxter. Förgrädda i 15 minuter. Ta bort papper och pajvikter.

15 minute
Fyllning
Steg 5.
1. Skär baconet i strimlor. Stek det i en torr stekpanna på medelhög värme i 5–7 minuter tills det fått färg och släppt sitt fett. Lyft upp baconet och låt det rinna av.

7 minute
Steg 6.
2. Finhacka löken och fräs den i baconfettet i 3–4 minuter tills den mjuknat utan att få mycket färg. Låt svalna något.

4 minute
Steg 7.
3. Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och muskot i en bunke. Rör ner den rivna osten.
Steg 8.
4. Fördela bacon och lök i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen.
Steg 9.
5. Sänk ugnsvärmen till 175 °C och grädda pajen i 35–40 minuter, tills fyllningen precis stannat och ytan är gyllene.

40 minute
Steg 10.
6. Låt pajen vila i 10 minuter före servering så att fyllningen sätter sig.

10 minute