Pad Thai

Klassisk pad thai med saftig kyckling, mjuka risnudlar, ägg, böngroddar och en balanserad tamarindsås med syra, sälta och sötma.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~280 kr totalt ~70 kr / portion

0 av 8 steg klara

Sås
Steg 1.
Blanda fisksås, tamarindpasta, farinsocker, limejuice, vatten och chili i en skål tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan.
Topping
Steg 2.
Hacka jordnötterna grovt. Skär limen i klyftor och skiva salladslöken tunt. Lägg allt åt sidan till servering.
Steg 3.
Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 20–25 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Låt rinna av ordentligt.

25 minute
Steg 4.
Hetta upp rapsoljan i en stor wok eller stekpanna på hög värme. Stek kycklingen i 4–5 minuter tills den är genomstekt och har fått fin yta.

5 minute
Steg 5.
Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder. Skjut kycklingen åt sidan och knäck ner äggen. Rör runt tills äggen precis har stelnat.
Steg 6.
Lägg i de avrunna nudlarna och häll över såsen. Woka under ständig omrörning i 2–3 minuter tills nudlarna har sugit upp såsen och blivit genomvarma.

3 minute
Steg 7.
Vänd ner böngroddarna och hälften av salladslöken. Woka i ytterligare 1 minut så att groddarna mjuknar något men behåller spänsten.

1 min
Steg 8.
Servera genast med hackade jordnötter, resten av salladslöken och limeklyftor.