Linsbolognese på svarta linser

• Pasta
• Spaghetti 320 g
• Salt 1 msk
• Rapsolja 2 msk
• Gul lök 1 st
• Morot 2 st
• Selleri 2 st
• Vitlök 3 st
• Tomatpuré 2 msk
• Oregano 1 tsk
• Timjan 1 tsk
• Chiliflakes 0.5 tsk
• Krossade tomater 800 g
• Svarta linser 250 g
• Grönsaksbuljong 5 dl
• Vatten 2 dl
• Sojasås 1 msk
• Balsamvinäger 1 msk
• Salt 1 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Servering
• Persilja 0.5 dl
• Parmesan 50 g

Beräknad kostnad ~221 kr totalt · ~55 kr / portion

1. Pasta
2. 01
   Steg 1.

   1. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av vattnet.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs lök, morot och selleri i 6–8 minuter tills grönsakerna mjuknar och börjar få färg.

   8 minute Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Tillsätt vitlök, tomatpuré, oregano, timjan och chiliflakes. Fräs under omrörning i 1 minut.

   1 min Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   4. Rör ner krossade tomater, svarta linser, grönsaksbuljong, vatten och soja. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda utan lock i 25–30 minuter, eller tills linserna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Rör om då och då.

   30 minute Markera klar
6. 05
   Steg 5.

   5. Smaka av med balsamvinäger, salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda ytterligare 2–3 minuter om den behöver tjockna.

   3 minute Markera klar
7. Servering
8. 06
   Steg 6.

   6. Fördela spaghettin i djupa tallrikar och skeda över linsbolognesen. Toppa med persilja och parmesan.

   Markera klar