Wallenbergare

• Potatismos
• potatis 1 kg
• mjölk 1.5 dl
• smör 50 g
• salt 1 tsk
• kalvfärs 600 g
• äggula 4 st
• grädde 1.5 dl
• salt 1 tsk
• svartpeppar 0.5 tsk
• ströbröd 1 dl
• rapsolja 1 msk
• smör 25 g
• Gröna ärtor
• gröna ärtor 400 g
• salt 0.25 tsk
• Servering
• lingonsylt 2 dl

Beräknad kostnad ~290 kr totalt · ~72 kr / portion

1. Potatismos
2. 01
   Steg 1.

   Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Koka den i saltat vatten i 15–20 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut. Värm mjölken försiktigt. Pressa potatisen och rör ner mjölk och smör till ett slätt mos. Smaka av med salt och håll varmt.

   20 minute Markera klar
3. Wallenbergare
4. 02
   Steg 2.

   Blanda kalvfärs, äggulor, grädde, salt och svartpeppar i en kall bunke. Rör smeten kraftigt tills den blir jämn och fast. Forma fyra jämntjocka biffar med blöta händer. Vänd biffarna i ströbröd och kyl dem i 15 minuter så att de håller formen.

   15 minute Markera klar
5. 03
   Steg 3.

   Hetta upp rapsolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Sänk värmen om paneringen mörknar för snabbt. Låt biffarna vila i 2 minuter.

   5 minute Markera klar
6. Gröna ärtor
7. 04
   Steg 4.

   Koka ärtorna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter tills de är varma men fortfarande har spänst. Häll av vattnet.

   3 minute Markera klar
8. Servering
9. 05
   Steg 5.

   Lägg upp potatismos, wallenbergare och gröna ärtor. Servera med lingonsylt.

   Markera klar