Ratatouille

En mustig ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat. Grönsakerna bryns separat för djup smak och får sedan sjuda mjuka i en aromatisk tomatsås.

1 h
4 portioner
~39 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Aubergine 500 g
Zucchini 450 g
Gul lök 150 g
Röd paprika 150 g
Vitlök 4 st
Rapsolja 2 msk
Tomatpuré 2 msk
Krossade tomater 800 g
Vatten 1 dl
Timjan 4 st
Salt 1.5 tsk
Svartpeppar 0.5 tsk
Örtgarnityr
Basilika 15 g

Beräknad kostnad ~157 kr totalt ~39 kr / portion

Gör så här

0 av 8 steg klara

Steg 1.
Skär aubergine och zucchini i cirka 2 cm stora bitar. Hacka löken, skär paprikan i bitar och finhacka vitlöken.
Steg 2.
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor gryta eller traktörpanna på medelhög värme. Bryn auberginen i 6–8 minuter tills den fått färg och börjar mjukna. Lägg åt sidan.

1 m
Steg 3.
Tillsätt ytterligare 1 msk rapsolja. Bryn zucchini och paprika i 5–6 minuter. Lägg grönsakerna åt sidan tillsammans med auberginen.

1 m
Steg 4.
Fräs löken i grytan i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut.

5 minute
Steg 5.
Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och lägg tillbaka de brynta grönsakerna.
Steg 6.
Sänk värmen och låt ratatouillen sjuda utan lock i 30–35 minuter. Rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd och såsen har tjocknat.

35 minute
Örtgarnityr
Steg 7.
Plocka basilikabladen från stjälkarna och riv eller grovhacka dem.
Steg 8.
Smaka av ratatouillen med mer salt eller svartpeppar vid behov. Strö över basilikan precis före servering.