Indisk linscurry med myntayoghurt

• Myntayoghurt
• Naturell yoghurt 2 dl
• Färsk mynta 25 g
• Lime 1 st
• Basmatiris
• Basmatiris 300 g
• Vatten 4.5 dl
• Salt 0.5 tsk
• Linscurry
• Röda linser 300 g
• Gul lök 1 st
• Vitlök 3 st
• Ingefära 25 g
• Rapsolja 2 msk
• Spiskummin 1.5 tsk
• Mald korianderfrö 1.5 tsk
• Gurkmeja 1 tsk
• Chiliflakes 0.5 tsk
• Krossade tomater 4 dl
• Kokosmjölk 4 dl
• Vatten 2 dl
• Salt 1 tsk

Beräknad kostnad ~186 kr totalt · ~46 kr / portion

1. Myntayoghurt
2. 01
   Steg 1.

   1. Hacka myntan fint. Blanda yoghurt, mynta och limesaft i en skål. Låt stå kallt medan resten lagas.

   Markera klar
3. Basmatiris
4. 02
   Steg 2.

   1. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.

   Markera klar
5. 03
   Steg 3.

   2. Lägg ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg och lägg på lock.

   Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   3. Koka i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i 10 minuter. Fluffa upp med en gaffel.

   12 minute Markera klar
7. Linscurry
8. 05
   Steg 5.

   1. Skölj linserna noggrant och låt dem rinna av.

   Markera klar
9. 06
   Steg 6.

   2. Värm rapsoljan i en gryta på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter tills den mjuknar och börjar få färg.

   5 minute Markera klar
10. 07
    Steg 7.

    3. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.

    1 min Markera klar
11. 08
    Steg 8.

    4. Rör ner spiskummin, malen koriander, gurkmeja och chiliflakes. Fräs i 30 sekunder så att kryddorna blir aromatiska.

    Markera klar
12. 09
    Steg 9.

    5. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, vatten, linser och salt. Koka upp.

    Markera klar
13. 10
    Steg 10.

    6. Sänk värmen och sjud utan lock i 20–25 minuter. Rör om då och då tills linserna är mjuka och curryn är krämig. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

    25 minute Markera klar
14. 11
    Steg 11.

    7. Smaka av med mer salt vid behov. Servera curryn med basmatiris och myntayoghurt.

    Markera klar