Pasta Carbonara

Krämig pasta carbonara med knaprig pancetta, ägg, parmesan, pecorino och nymalen svartpeppar. Såsen tillagas varsamt av pastans värme utan grädde.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~171 kr totalt ~43 kr / portion

0 av 7 steg klara

Sås
Steg 1.
1. Riv parmesan och pecorino fint. Vispa ihop äggen med osten och svartpepparn i en skål tills blandningen är jämn.
Pancetta
Steg 2.
2. Skär pancettan i små strimlor. Stek den i en stor stekpanna på medelhög värme i 6–8 minuter tills den är gyllene och knaprig. Ta pannan från värmen.

8 minute
Pasta
Steg 3.
3. Koka upp 3 l vatten i en stor kastrull. Tillsätt saltet och koka spaghettin enligt förpackningens anvisning, vanligtvis 8–10 minuter, tills den är al dente.

10 minute
Steg 4.
4. Ta undan 2 dl av pastavattnet innan pastan hälls av. Låt spaghettin rinna av.
Steg 5.
5. Lägg den heta spaghettin i stekpannan med pancettan och blanda runt. Tillsätt 0,5 dl av pastavattnet och rör om.
Steg 6.
6. Häll ägg- och ostblandningen över pastan medan pannan fortfarande står från värmen. Rör kraftigt i 1–2 minuter så att såsen blir blank och krämig utan att äggen stelnar.

2 minute
Steg 7.
7. Späd med ytterligare pastavatten, lite i taget, tills såsen har önskad konsistens. Servera genast.