Kräftpasta på riktigt 🦞🍝

Jag sparade skalen från kräftorna och kokade ner dem till en riktigt smakrik kräftfond. Sedan fick den bli basen till en krämig sås med vitt vin, grädde, citron och dill. Till sist ner med pastan och de färska kräftstjärtarna precis innan servering.Spara alltid kräftskalen. Det är där halva smaken sitter. 🦞Köp ingredienserna till den här pastan i din matbutik på matbot.se

45 min
2 portioner
~113 kr/portion

Ingredienser

2 portioner

Pasta 225 g
Skal från ca 500 g kräftor 500 g
Kräftstjärtarna —
Schalottenlök 1 st
Vitlöksklyftor 2 st
Tomatpuré 1 msk
Vitt vin 1 dl
Grädde 2 dl
Dill —
Citron —
Smör —
Salt & peppar —

Beräknad kostnad ~226 kr totalt ~113 kr / portion

Gör så här

0 av 7 steg klara

Steg 1.
Plocka kräftstjärtarna och lägg dem kallt under tiden du gör såsen. Spara alla kräftskal.
Steg 2.
Smält smöret i en kastrull eller i en stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
Steg 3.
Tillsätt kräftskalen och tomatpurén och fräs några minuter så att skalen släpper smak.
Steg 4.
Häll i det vita vinet och låt koka ner tills ungefär hälften återstår. Sila av skalen och häll tillbaka den smakrika fonden i pannan.
Steg 5.
Tillsätt grädden och lite finrivet citronskal samt citronsaft. Låt såsen sjuda 5–10 minuter tills den tjocknar lätt. Smaka av med salt och peppar.

10 minute
Steg 6.
Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av pastavattnet och låt pastan rinna av.
Steg 7.
Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med lite pastavatten. Rör ner dill och vänd försiktigt ner kräftstjärtarna precis före servering så att de bara blir varma.