Pestognocchi med ugnsrostade körsbärstomater och rostade pinjenötter

• Ugnsrostade körsbärstomater
• Körsbärstomater 500 g
• Rapsolja 1 msk
• Vitlök 2 st
• Salt 0.5 tsk
• Svartpeppar 0.25 tsk
• Rostade pinjenötter
• Pinjenötter 50 g
• Gnocchi 800 g
• Vatten 3 l
• Salt 1 msk
• Pesto 1.5 dl
• Parmesan 50 g
• Basilika 15 g

Beräknad kostnad ~123 kr totalt · ~31 kr / portion

1. Ugnsrostade körsbärstomater
2. 01
   Steg 1.

   1. Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem i en ugnsform. Blanda med rapsolja, vitlök, salt och svartpeppar.

   Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills tomaterna mjuknat och fått lätt brynta kanter.

   25 minute Markera klar
5. Rostade pinjenötter
6. 04
   Steg 4.

   4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter. Rör ofta och ta av från värmen när de är gyllene.

   4 minute Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   5. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta vattnet. Koka gnocchin enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 2–3 minuter, tills de flyter upp. Spara 1 dl av kokvattnet och häll sedan av gnocchin.

   3 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   6. Lägg tillbaka gnocchin i kastrullen. Tillsätt pesto och 0,5 dl av det sparade kokvattnet. Vänd försiktigt ihop och späd med mer kokvatten om såsen behöver bli lösare.

   Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   7. Fördela gnocchin i djupa tallrikar. Toppa med de rostade tomaterna, pinjenötterna, parmesan och basilika. Servera genast.

   Markera klar