Siris minestrone

En mustig italiensk grönsakssoppa med tomat, vita bönor, zucchini och små pastabitar. Parmesan och färsk basilika ger en fyllig, frisk avslutning.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~142 kr totalt ~36 kr / portion

0 av 8 steg klara

Steg 1.
1. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skiva sellerin tunt.
Steg 2.
2. Fräs lök, vitlök, morot och selleri i 6–8 minuter tills grönsakerna mjuknar utan att få mycket färg.

8 minute
Steg 3.
3. Tillsätt oregano och svartpeppar och fräs i 30 sekunder. Häll i krossade tomater och vatten. Smula ner grönsaksbuljongen och tillsätt salt. Koka upp.
Steg 4.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 15 minuter.

15 minute
Steg 5.
5. Skär zucchinin i små tärningar. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt zucchini, bönor och pasta i grytan. Sjud utan lock enligt pastans koktid, vanligtvis 8–10 minuter, tills pastan är precis mjuk.

10 minute
Steg 6.
6. Smaka av med mer svartpeppar eller salt om det behövs. Låt soppan vila i 5 minuter så att smakerna samlas.

5 minute
Garnering
Steg 7.
7. Riv parmesanen fint och plocka basilikabladen från stjälkarna.
Steg 8.
8. Fördela soppan i skålar och toppa med parmesan och basilika. Servera genast.