Grönsakssoppa

• Persiljegarnityr
• Persilja 15 g
• Gul lök 1 st
• Vitlök 2 st
• Rapsolja 2 msk
• Morot 300 g
• Potatis 500 g
• Zucchini 300 g
• Krossade tomater 400 g
• Vatten 1 l
• Grönsaksbuljong 1 st
• Salt 1.5 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Citron 1 msk

Beräknad kostnad ~97 kr totalt · ~24 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   1. Skala och hacka löken. Skala vitlöken. Skala potatisen och morötterna. Skär potatis, morötter och zucchini i jämnstora bitar.

   Markera klar
2. 02
   Steg 2.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök i 4 minuter tills löken är mjuk utan att få färg.

   4 minute Markera klar
3. 03
   Steg 3.

   3. Tillsätt morötter och potatis och fräs i 2 minuter. Rör ner krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong.

   2 minute Markera klar
4. 04
   Steg 4.

   4. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.

   15 minute Markera klar
5. 05
   Steg 5.

   5. Tillsätt zucchini, salt och svartpeppar. Sjud i ytterligare 10–12 minuter tills potatisen och morötterna är mjuka men zucchinin fortfarande har lite spänst.

   12 minute Markera klar
6. 06
   Steg 6.

   6. Rör ner citronsaften. Smaka av och justera med resterande salt eller svartpeppar vid behov.

   Markera klar
7. Persiljegarnityr
8. 07
   Steg 7.

   7. Hacka persiljan fint.

   Markera klar
9. 08
   Steg 8.

   8. Häll upp soppan i skålar och strö över persiljan precis före servering.

   Markera klar