Kycklinglårfilé i röd curry

Krämig och smakrik röd curry med brynt kycklinglårfilé, kokosmjölk, paprika och lime. Serveras med fluffigt jasminris och färsk basilika.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~300 kr totalt ~75 kr / portion

0 av 11 steg klara

Jasminris
Steg 1.
1. Skölj jasminriset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.
Steg 2.
2. Lägg riset, vattnet och saltet i en kastrull. Koka upp under lock.
Steg 3.
3. Sänk värmen till låg och sjud under lock i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5 minuter med locket på. Lufta riset med en gaffel.

12 minute
Curry
Steg 4.
4. Putsa kycklinglårfiléerna och skär dem i munsstora bitar. Krydda med salt.
Steg 5.
5. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög till hög värme. Bryn kycklingen i omgångar i 5–7 minuter tills den fått färg runtom. Lägg åt sidan.

7 minute
Steg 6.
6. Sänk till medelvärme. Fräs gul lök i samma panna i 3 minuter tills den mjuknar.

3 minute
Steg 7.
7. Tillsätt vitlök, ingefära och röd currypasta. Fräs under omrörning i 1 minut.

1 min
Steg 8.
8. Lägg i paprikan och fräs i 2 minuter. Häll i kokosmjölken och rör ner farinsockret och fisksåsen.

2 minute
Steg 9.
9. Lägg tillbaka kycklingen och låt curryn sjuda utan lock i 10–12 minuter, tills kycklingen är genomkokt och har en innertemperatur på minst 72 °C.

12 minute
Steg 10.
10. Pressa över lime och smaka av. Justera med lite mer fisksås eller lime om det behövs.
Steg 11.
11. Servera curryn med jasminris. Toppa med färsk basilika.