Snabb thaigryta med kokosmjölk

• Basmatiris
• Basmatiris 3 dl
• Vatten 4.5 dl
• Salt 0.5 tsk
• Kycklingfilé 600 g
• Rapsolja 1 msk
• Gul lök 1 st
• Vitlök 3 st
• Ingefära 25 g
• Röd currypasta 3 msk
• Kokosmjölk 4 dl
• Röd paprika 1 st
• Fisksås 1 msk
• Strösocker 1 tsk
• Lime 1 st
• Salt 0.5 tsk
• Koriander 15 g

Beräknad kostnad ~245 kr totalt · ~61 kr / portion

1. Basmatiris
2. 01
   Steg 1.

   1. Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart. Lägg riset i en kastrull tillsammans med vattnet och saltet.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Koka upp under lock. Sänk värmen till låg och sjud i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 5 minuter. Fluffa riset med en gaffel.

   12 minute Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   1. Skär kycklingen i munsbitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Skär paprikan i strimlor.

   Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på hög värme. Bryn kycklingen i 3–4 minuter tills den fått färg runtom. Rör om då och då.

   4 minute Markera klar
6. 05
   Steg 5.

   3. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs i 2 minuter.

   2 minute Markera klar
7. 06
   Steg 6.

   4. Rör ner den röda currypastan och fräs i 1 minut så att kryddorna blir aromatiska.

   1 min Markera klar
8. 07
   Steg 7.

   5. Häll i kokosmjölken och tillsätt paprikan. Sänk till medelvärme och sjud i 8–10 minuter, tills kycklingen är genomkokt och paprikan fortfarande har lite tuggmotstånd.

   10 minute Markera klar
9. 08
   Steg 8.

   6. Smaka av med fisksås, socker, limesaft och salt. Justera med lite mer lime för syra eller fisksås för sälta.

   Markera klar
10. 09
    Steg 9.

    7. Servera grytan med basmatiriset. Garnera med koriander.

    Markera klar