Raggmunk med fläsk

• Potatis 1 kg
• Vetemjöl 1.5 dl
• Mjölk 3 dl
• Ägg 2 st
• Salt 1 tsk
• Fläsk
• Stekfläsk 600 g
• Tillagning
• Rapsolja 4 msk
• Till servering
• Lingonsylt 2 dl

Beräknad kostnad ~137 kr totalt · ~34 kr / portion

1. Raggmunkssmet
2. 01
   Steg 1.

   1. Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt i en stor bunke till en slät smet.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Skala potatisen och riv den grovt. Krama inte ur potatisen, utan vänd ner den direkt i smeten så att stärkelsen hjälper till att binda raggmunkarna.

   Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Låt smeten vila i 10 minuter medan fläsket förbereds.

   10 minute Markera klar
5. Fläsk
6. 04
   Steg 4.

   4. Skär fläsket i tunna skivor om det inte redan är skivat. Stek det i en torr stekpanna på medelhög värme i 5–7 minuter per sida, tills det är gyllenbrunt och knaprigt. Lägg fläsket på hushållspapper och håll det varmt.

   7 minute Markera klar
7. Tillagning
8. 05
   Steg 5.

   5. Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt en del av rapsoljan. Lägg cirka 1 dl potatissmet i pannan per raggmunk och platta försiktigt ut till en tunn pannkaka, ungefär 12 cm i diameter.

   Markera klar
9. 06
   Steg 6.

   6. Stek raggmunken i 3–4 minuter på första sidan, tills undersidan är djupt gyllenbrun och kanten frasig. Vänd och stek ytterligare 2–3 minuter. Tillsätt mer rapsolja mellan omgångarna och rör om i smeten före varje stekning.

   4 minute Markera klar
10. 07
    Steg 7.

    7. Lägg färdiga raggmunkar på ett galler eller en plåt och håll dem varma i 100 °C konventionell ugn medan resten steks.

    Markera klar
11. Till servering
12. 08
    Steg 8.

    8. Servera raggmunkarna genast med det knaperstekta fläsket och lingonsylten.

    Markera klar