Vegetarisk burriots

Mjuka vetetortillor fyllda med kryddigt ris, svarta bönor, paprika och majs, toppade med smält ost, limefraiche och krämig avokado.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~185 kr totalt ~46 kr / portion

0 av 9 steg klara

Steg 1.
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt det vila under lock i 5 minuter och fluffa sedan med en gaffel.

5 minute
Steg 2.
2. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken och paprikan i 5 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.

5 minute
Steg 3.
3. Rör ner spiskummin, paprikapulver och salt. Tillsätt krossade tomater, svarta bönor och majs. Låt sjuda utan lock i 8 minuter tills fyllningen är tjock och smakrik.

8 minute
Steg 4.
4. Blanda ner det kokta riset i pannan och värm i 2 minuter. Ta pannan från värmen.

2 minute
Limefraiche
Steg 5.
5. Rör ihop crème fraîche, limejuice och salt i en liten skål.
Avokadotopping
Steg 6.
6. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Skär det i bitar och blanda med limejuice och salt.
Steg 7.
7. Värm tortillabröden snabbt i en torr stekpanna, cirka 20 sekunder per sida, så att de blir mjuka.
Steg 8.
8. Fördela ris- och bönfyllningen på tortillabröden. Strö över osten och klicka på limefraiche. Vik in kortsidorna och rulla ihop till täta burritos.
Steg 9.
9. Servera genast med avokadotoppingen. Burritosarna kan även stekas med skarven nedåt i en torr stekpanna i 1–2 minuter per sida för en lätt krispig yta.

2 minute