Oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås

• Potatisgratäng
• potatis 1 kg
• vispgrädde 3 dl
• mjölk 1 dl
• vitlök 2 st
• smör 25 g
• salt 1.5 tsk
• svartpeppar 0.5 tsk
• Rödvinssås
• rödvin 3 dl
• schalottenlök 2 st
• timjan 4 st
• lagerblad 1 st
• vatten 2 dl
• oxfond 1 msk
• smör 25 g
• salt 0.25 tsk
• Oxfilé
• oxfilé 800 g
• rapsolja 1 msk
• smör 25 g
• salt 1 tsk
• svartpeppar 1 tsk

Beräknad kostnad ~466 kr totalt · ~117 kr / portion

1. 01
   Steg 1.

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Ta fram oxfilén 30 minuter före tillagning.

   30 minute Markera klar
2. Potatisgratäng
3. 02
   Steg 2.

   1. Skala potatisen och skiva den tunt, cirka 3 mm. Skala och finhacka vitlöken.

   3 m Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   2. Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och svartpeppar i en kastrull. Lägg i potatisen och sjud försiktigt i 8 minuter under omrörning.

   8 minute Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   3. Smörj en ugnsform med smöret och häll i potatisblandningen. Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter, tills potatisen är mjuk och ytan gyllene. Täck formen löst med aluminiumfolie om ytan blir mörk för snabbt.

   50 minute Markera klar
6. Rödvinssås
7. 05
   Steg 5.

   1. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg den i en kastrull tillsammans med rödvin, timjan och lagerblad.

   Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   2. Koka utan lock i 12–15 minuter, tills vätskan har reducerats till ungefär 1 dl.

   15 minute Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   3. Tillsätt vatten och oxfond. Koka i ytterligare 8–10 minuter tills såsen är smakrik och lätt simmig. Sila såsen, rör ner smöret och smaka av med salt. Håll varm på låg värme.

   10 minute Markera klar
10. Oxfilé
11. 08
    Steg 8.

    1. Torka oxfilén torr och krydda runtom med salt och svartpeppar.

    Markera klar
12. 09
    Steg 9.

    2. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på hög värme. Bryn oxfilén runtom i 2–3 minuter totalt. Sänk värmen, tillsätt smöret och ös köttet i 1 minut.

    3 minute Markera klar
13. 10
    Steg 10.

    3. Lägg köttet i en ugnsform och tillaga i ugnen på 125 °C över- och undervärme tills innertemperaturen är 52–54 °C för rosa kött, cirka 15–20 minuter beroende på tjocklek.

    20 minute Markera klar
14. 11
    Steg 11.

    4. Ta ut köttet och låt vila i 10 minuter innan det skärs i skivor. Servera med potatisgratäng och rödvinssås.

    10 minute Markera klar