Quesadillas

• Vetetortilla 8 st
• Riven ost 300 g
• Rapsolja 1 msk
• Kycklingfyllning
• Kycklingfilé 500 g
• Gul lök 1 st
• Röd paprika 1 st
• Majs 150 g
• Spiskummin 1 tsk
• Paprikapulver 1 tsk
• Chiliflakes 0.5 tsk
• Salt 1 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Limegräddfil
• Gräddfil 2 dl
• Lime 1 st
• Färsk koriander 1 dl
• Salt 0.25 tsk

Beräknad kostnad ~229 kr totalt · ~57 kr / portion

1. Kycklingfyllning
2. 01
   Steg 1.

   1. Skär kycklingen i små tärningar. Finhacka löken och tärna paprikan.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken i 2 minuter.

   2 minute Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Tillsätt kycklingen, paprikan, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, salt och svartpeppar. Stek i 6–8 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72 °C.

   8 minute Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   4. Rör ner majsen och stek ytterligare 2 minuter. Ta pannan från värmen.

   2 minute Markera klar
6. Limegräddfil
7. 05
   Steg 5.

   5. Blanda gräddfil, limesaft och hälften av koriandern i en skål. Smaka av med salt.

   Markera klar
8. Quesadillas
9. 06
   Steg 6.

   6. Fördela hälften av osten på fyra tortillabröd. Lägg kycklingfyllningen ovanpå och strö över resten av osten. Täck med de återstående tortillabröden.

   Markera klar
10. 07
    Steg 7.

    7. Torka ur stekpannan och hetta upp den på medelvärme. Stek quesadillorna, en i taget, i 2–3 minuter per sida tills bröden är gyllene och osten har smält. Pressa försiktigt med en stekspade medan de steks.

    3 minute Markera klar
11. 08
    Steg 8.

    8. Skär quesadillorna i trekanter. Servera genast med limegräddfil och resten av koriandern.

    Markera klar