Pasta med kronärtskocka och citron

Krämig pasta med gyllene kronärtskocka, frisk citron, vitlök och parmesan. En lättlagad vegetarisk middag med tydlig syra och fyllig smak.

Ingredienser

4 portioner

Beräknad kostnad ~136 kr totalt ~34 kr / portion

0 av 5 steg klara

Steg 1.
Koka upp 3 l vatten i en stor kastrull och tillsätt 2 msk salt. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan pastan hälls av.

2 m
Steg 2.
Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kronärtskockorna i 5–7 minuter tills de får gyllene kanter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut utan att den bränns.

7 minute
Citron- och gräddsås
Steg 3.
Häll grädden i stekpannan med kronärtskockorna. Tillsätt citronskal, citronsaft och svartpeppar. Låt sjuda i 3–4 minuter. Rör ner 0,5 dl av det sparade pastavattnet och smaka av med salt.

4 minute
Steg 4.
Vänd ner den avrunna pastan i stekpannan och blanda noggrant. Späd med resten av pastavattnet lite i taget tills såsen blir blank och lagom krämig. Rör ner parmesanosten och låt pastan sjuda försiktigt i 1 minut.

1 min
Persiljegarnityr
Steg 5.
Hacka persiljan fint. Fördela pastan i djupa tallrikar och toppa med persiljan och extra svartpeppar.