Kålpudding

• Kålpudding
• Vitkål 1.2 kg
• Blandfärs 600 g
• Gul lök 150 g
• Ströbröd 1 dl
• Mjölk 1 dl
• Ägg 1 st
• Rapsolja 1 msk
• Ljus sirap 1.5 msk
• Kalvfond 1 msk
• Vatten 1 dl
• Smör 25 g
• Salt 1.5 tsk
• Svartpeppar 0.5 tsk
• Kokt potatis
• Potatis 1 kg
• Salt 1 tsk
• Vatten 2 l
• Servering
• Lingonsylt 2 dl

Beräknad kostnad ~228 kr totalt · ~57 kr / portion

1. Kålpudding
2. 01
   Steg 1.

   1. Sätt ugnen på ี175 °C över- och undervärme. Smörj en ugnsform med 10 g smör.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Skala och finhacka löken. Strimla vitkålen tunt.

   Markera klar
4. 03
   Steg 3.

   3. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken i 3 minuter. Tillsätt hälften av vitkålen och stek i 5 minuter. Tillsätt resten och stek ytterligare 8–10 minuter tills kålen mjuknat och fått lite färg.

   3 minute Markera klar
5. 04
   Steg 4.

   4. Rör ner sirapen och 0,5 tsk salt. Ta stekpannan från värmen och låt kålen svalna i 10 minuter.

   10 minute Markera klar
6. 05
   Steg 5.

   5. Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke. Låt stå i 5 minuter. Rör ner ägg, blandfärs, resten av saltet och svartpeppar.

   5 minute Markera klar
7. 06
   Steg 6.

   6. Bred ut hälften av kålen i formen. Fördela färssmeten ovanpå och täck med resten av kålen. Blanda kalvfonden med vattnet och häll försiktigt längs formens kant.

   Markera klar
8. 07
   Steg 7.

   7. Klicka över 15 g smör. Grädda mitt i ugnen i 50–55 minuter, tills puddingen är genomstekt och innertemperaturen är minst 70 °C. Låt vila i 10 minuter före servering.

   55 minute Markera klar
9. Kokt potatis
10. 08
    Steg 8.

    8. Skala potatisen och dela stora potatisar. Koka den i lättsaltat vatten i 18–22 minuter, tills den är mjuk. Häll av vattnet.

    22 minute Markera klar
11. Servering
12. 09
    Steg 9.

    9. Servera kålpuddingen varm med den kokta potatisen och lingonsylten.

    Markera klar