Asiatisk kokospanna med lax

• Jasminris
• jasminris 3 dl
• vatten 4 dl
• salt 0.5 tsk
• laxfilé 600 g
• rapsolja 1 msk
• salt 0.5 tsk
• gul lök 1 st
• vitlök 3 st
• ingefära 25 g
• röd currypasta 2 msk
• farinsocker 1 msk
• kokosmjölk 4 dl
• fisksås 1.5 msk
• sockerärtor 200 g
• lime 2 st
• koriander 1 st

Beräknad kostnad ~366 kr totalt · ~91 kr / portion

1. Jasminris
2. 01
   Steg 1.

   1. Skölj jasminriset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Lägg riset i en kastrull med vatten och salt. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud under lock i 12 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 5 minuter.

   12 minute Markera klar
4. Kokospanna
5. 03
   Steg 3.

   3. Torka laxen och skär den i stora portionsbitar. Krydda med salt.

   Markera klar
6. 04
   Steg 4.

   4. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på hög värme. Bryn laxen 1–2 minuter per sida tills den får färg. Lägg åt sidan; den ska inte vara genomstekt ännu.

   2 minute Markera klar
7. 05
   Steg 5.

   5. Sänk till medelvärme. Fräs lök i samma panna i 3 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.

   3 minute Markera klar
8. 06
   Steg 6.

   6. Rör ner röd currypasta och farinsocker. Fräs i 30 sekunder och häll sedan i kokosmjölken och fisksåsen. Låt sjuda utan lock i 5 minuter.

   5 minute Markera klar
9. 07
   Steg 7.

   7. Lägg i sockerärtorna och sjud i 3 minuter så att de blir mjuka men fortfarande har spänst.

   3 minute Markera klar
10. 08
    Steg 8.

    8. Lägg tillbaka laxen i såsen. Sjud försiktigt i 4–6 minuter, tills laxen precis är genomkokt och lätt delar sig i flagor.

    6 minute Markera klar
11. 09
    Steg 9.

    9. Pressa över saften från en lime och smaka av. Skär den andra limen i klyftor.

    Markera klar
12. 10
    Steg 10.

    10. Servera kokospannan med jasminris. Toppa med koriander och servera limeklyftorna vid sidan.

    Markera klar