Falafel

Frasiga, örtiga falafel på blötlagda kikärtor, serverade med len tahinisås. Receptet ger cirka 20 falafel och passar som middag med sallad, pitabröd eller ris.

8 h
4 portioner
~30 kr/portion

Ingredienser

4 portioner

Torkade kikärtor 300 g
Vatten 1.5 l
Gul lök 1 st
Vitlök 4 st
Persilja 30 g
Koriander 30 g
Spiskummin 2 tsk
Bakpulver 1 tsk
Vetemjöl 0.5 dl
Salt 1 tsk
Svartpeppar 0.5 tsk
Rapsolja 1.5 dl
Tahinisås
Tahini 1.5 dl
Citron 1 st
Vatten 0.5 dl
Salt 0.5 tsk

Beräknad kostnad ~120 kr totalt ~30 kr / portion

Gör så här

0 av 7 steg klara

Steg 1.
1. Lägg kikärtorna i en stor skål och täck med vattnet. Låt stå i rumstemperatur i 8–12 timmar. Häll av och skölj noggrant. Torka kikärtorna så torra som möjligt.
Steg 2.
2. Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare i korta pulser tills blandningen är finfördelad men fortfarande har lite struktur. Skrapa ner från skålens kanter vid behov.
Steg 3.
3. Tillsätt spiskummin, bakpulver, vetemjöl, salt och svartpeppar. Mixa kort tills massan precis håller ihop. Övermixa inte.
Steg 4.
4. Låt smeten vila i kylskåp i 30 minuter. Forma därefter cirka 20 jämnstora bollar eller lätt platta kakor.

30 minute
Steg 5.
5. Hetta upp rapsoljan i en tjockbottnad stekpanna till medelhög värme. Stek falafeln i omgångar i 3–4 minuter per sida, tills de är djupt gyllenbruna och fasta. Anpassa värmen så att de inte bränns. Låt rinna av på hushållspapper.

4 minute
Tahinisås
Steg 6.
6. Vispa tahini, citronsaft, vatten och salt i en skål. Såsen tjocknar först och blir sedan krämig när vattnet arbetas in. Späd med någon extra sked vatten från receptet om det behövs.
Steg 7.
7. Servera falafeln varm med tahinisåsen.