Friterad Fisk med Pommes Frites

• Pommes frites
• Potatis 1 kg
• Rapsolja 1.5 l
• Salt 1 tsk
• Frityrsmet
• Vetemjöl 2 dl
• Majsstärkelse 0.5 dl
• Bakpulver 1 tsk
• Salt 0.5 tsk
• Svartpeppar 0.25 tsk
• Öl 3 dl
• Vatten 1 dl
• Torskfilé 600 g
• Salt 0.5 tsk
• Svartpeppar 0.25 tsk
• Citron 1 st

Beräknad kostnad ~293 kr totalt · ~73 kr / portion

1. Pommes frites
2. 01
   Steg 1.

   1. Skala potatisen och skär den i stavar, cirka 1 cm tjocka. Skölj stavarna i kallt vatten tills vattnet nästan är klart och torka dem noggrant med en kökshandduk.

   Markera klar
3. 02
   Steg 2.

   2. Värm rapsoljan till 150 °C i en tjockbottnad kastrull eller fritös. Fritera potatisen i omgångar i 5–6 minuter utan att den får färg. Lyft upp och låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.

   6 minute Markera klar
4. Frityrsmet
5. 03
   Steg 3.

   3. Vispa ihop vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och svartpeppar i en skål. Vispa ner öl och vatten till en slät, ganska tjock smet. Låt smeten vila i 10 minuter.

   10 minute Markera klar
6. Friterad fisk
7. 04
   Steg 4.

   4. Skär torskfilén i fyra jämnstora bitar och torka dem torra. Krydda med salt och svartpeppar.

   Markera klar
8. 05
   Steg 5.

   5. Höj oljans temperatur till 180 °C. Doppa fiskbitarna i frityrsmeten så att de täcks helt. Låt överflödig smet rinna av och fritera 2–3 bitar åt gången i 5–7 minuter, tills ytan är djupt gyllene och fisken är genomkokt. Låt rinna av på galler.

   7 minute Markera klar
9. 06
   Steg 6.

   6. Fritera pommes fritesen en andra gång i 180 °C i 2–3 minuter, tills de är krispiga och gyllene. Salta dem direkt.

   3 minute Markera klar
10. 07
    Steg 7.

    7. Servera den friterade fisken genast med pommes frites och citronklyftor.

    Markera klar